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Agata & Romeo – Tradizione Romana e Curiosità Culinaria

19/01/2016
Agata & Romeo – Tradizione Romana e Curiosità Culinaria

Da Santa Maria Maggiore fate qualche passo in direzione di Piazza Vittorio Emanuele e vi troverete di fronte a uno dei bastioni della cultura culinaria romana. Da inizi umili e grandi ambizioni Agata Parisella e suo marito Romeo Caraccio hanno fatto della semplice osteria dei genitori un ristorante di alto livello.

Come apprendista nella cucina materna Agata, che ora dirige la cucina, ha imparato presto a combinare le tradizioni dei piatti alla romana con sapori e metodi di cucina dei grandi chef che visitavano la città eterna. I suoi piatti includono sapori strani (dal punto di vista della tradizione romana) come il dragoncello fresco e frutti esotici. Agata sperimenta con amore e curiosità con nuove consistenze che si complimentano come nel suo Trittico di Animelle che combina una mousse di peperoni dolci cotti nel brodo della carne pregiata con crocchette di animelle in brodo delicatissimo insieme a animelle fritte su peperoni grigliati; due ingredienti classici che nelle loro diverse cotture offrono delle sensazioni degustativi del tutto uniche.

Una delle caratteristiche più importanti e apprezzate di questo ristorante sono la cura che mettono nella selezione dei prodotti di base; olio e vino. L’informazione a riguardo della provenienza di ogni prodotto contenuto nei loro frigoriferi e nella cantina viene data con fierezza, soprattutto per quanto riguarda l’olio. Quest’ultimo infatti è prodotto da Romeo stesso nel suo frantoio nel Benevento in Campania. L’olio proviene dai frutti di ulivi di oltre 500 anni di Ortice, una qualità di ulivo che è pregiata e amata per il sapore dolce dei suoi frutti e dell’olio ricavato.

La cantina è il cuore di questa impresa familiare e il beniamino di Romeo. È lui a curare la selezione dei vini ed è sempre contento di mostrare il suo tesoro di pregiati vini italiani e esteri ai suoi ospiti, anche per offrirli la possibilità di scegliere tra le grappe che scintillano con le loro pregiatissime gocce color ambra e argento.

Il dessert distingue un ristorante dalla folla, la cura posta nell’ultimo tocco è ciò che lo rende unico e dimostra la sua cura al dettaglio fino all’ultimo; anche qui Agatha non delude. Le millefoglie alla crema di limoncello sono leggerissime e il tiramisù riadattato con menta e caramello è una festa sia per il palato che per gli ‘occhi.

La cucina tradizionale Romana ha molti rappresentanti validi ma una costante reinterpretazione e grande cura nella presentazione rendono Agata & Romeo un’eccezione particolare e benvenuta.

Aperto a Pranzo 12:30-14:30 e Cena 20:00-23:00

Chiuso Sabato a pranzo, Domenica tutto il giorno e Lunedì a pranzo

Ristorante Agata e Romeo
00185 Roma
Via Carlo Alberto 45
Tel. 06.4466115                                                                                                                                                                                                            

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